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Formation : BTS Hôtellerie
REFERENTIEL ET OBJECTIF DE LA FORMATION Le nouveau contexte des activités d'hôtellerie- restauration lié aux évolutions économiques sociologiques, technologiques, à l'accroissement de la compétitivité requiert des professionnels très qualifiés, aptes à maîtriser toutes les dimensions du secteur, à assumer des responsabilités étendues, à s'adapter aux évolutions.
La section est ouverte aux titulaires : - du baccalauréat technologique hôtelier, - du baccalauréat du second degré issue de la créance de mise à niveau, - du baccalauréat professionnel hôtellerie restauration (pour les très bon dossier).
Le technicien supérieur est un généraliste possédant une culture élargie et un spécialiste ayant acquis une technicité accrue et une polycompétence qu'il est appelé à exercé dans des entreprises très diversifiées. La réussite dans l'exercice des fonctions implique que ce technicien supérieur ait particulièrement développé, sa capacité à produire des biens et services, à communiquer, à négocier, à gérer; qu'il ait le sens des initiatives et des responsabilités. Ainsi, le titulaire du BTS HOTELLERIE RESTAURATION : - organise, pilote, anime et peut aussi concevoir un système de production et distribution de biens et services; il participe à leur production et à leur distribution; - élabore, analyse et exploite les données du système d'information; -conçoit, réalise et contrôle la communication externe et commercialisation. au-delà des aptitudes pré-requises que la formation enrichit, celle-ci vise à acquérir: - une culture juridique, économique et linguistique; - des savoirs et savoir-faire spécifiques en mercatique et en gestion; - une connaissance approfondie des techniques professionnelles; - des compétences informatiques appliquées. Selon le choix du candidat à l'issue de la première année deux orientations sont retenues: -l'une vers la mercatique et la gestion hôtelière au sens large : l'option A - l'autre vers l'art culinaire et les arts de la table et du service : l'option B.
PROFIL DU CANDIDAT ET DE LA FORMATION
L'hôtellerie au sens large du terme regroupe l'ensemble des activités qui répondent aux besoins de la clientèle dans le domaine de l'accueil, de l'hébergement, de la nourriture, ainsi que dans celui de toutes les prestations qui s'y greffent. Ces activités correspondent à un très large éventail d'entreprise qui va : - de l'hôtel ou restaurant traditionnel jusqu'à l'organisme à caractère social : hôpital, maison de retraite, restaurant de collectivité; - d'un type de production artisanal, "grande cuisine" jusqu'à une organisation d'un type industriel : restauration aérienne et ferroviaire. Pour assumer les responsabilités exigés de lui, le technicien supérieur devra être doué de qualités d'expression et communication : - avoir le sens du contrat et de la relation dans le groupe; - être un homme de terrain; - être un organisateur et un gestionnaire pratique; - être capable d'acheter, de vendre, de contrôler, de calculer des coûts, établir un contrat de travail, un bulletin de salaire, de lire, de comprendre et d'appliquer une convention collective, de remplir des formulaires demandés par la direction,.... Le profil psychologique qui en découle s'articule autour de trois directions: - une dimension de' qualités humaines: sens des contacts, ouverture à autrui, capacité d'enthousiasme, force d'entraînement, sens de l'organisation, esprit d'initiative, maîtrise de soi, courtoisie, adaptabilité... - une dimension pratique: sens pratique, bon-sens, esprit d'observation, vigilance, sens de la précision et de la rigueur - une dimension d'organisateur: sens des responsabilités, sens de la précision, de la coordination, du contrôle. Le technicien supérieur est appelé à exercer des fonctions d'encadrement et de responsabilité au sein de l'entreprise hôtelière. CANDIDATURE ET ADMISSION Le dossier de candidature est à demander au secrétariat et est à renvoyer avant la date précisée sur ce même dossier: L'admission est prononcée après: -étude du dossier complet par une commission composée du directeur et des professeurs de la section. -entretien de motivation avec le candidat.
Le classement final tiendra compte des résultats de ces 2 phases. L'admission est définitive lorsque l'étudiant aura transmis au secrétariat du lycée un duplicata certifié conforme de l'avis de succès aux examen requis. Cette formation doit être complétée par un stage pratique obligation en entreprise de 16 à 20 semaines. Il se décompose en deux temps: - la première période a lieu lors de la 1ère année pendant le mois de janvier -la deuxième période a lieu à la fin de la année DEBOUCHE A l'issue de la formation, le technicien supérieur voit s'ouvrir à lui de nombreuses possibilités. S'il choisit la voie du monde du travail, il pourra après une phase d'intégration et une expérience plus ou moins longue accéder à des postes à responsabilité (cadre, responsable de secteur dans l'hôtellerie- restauration traditionnelle, responsable d'unités en restauration collective: restaurant d'entreprises, hôpitaux, maisons de retraite, cafétéria, restoroutes...) voire de direction. S'il choisit la voie des études, d'autres possibilités s'offrent aussi à l'étudiant: - des formations post-BTS en un an apportant une spécialisation: barman, oenologie, mise en place de la qualité dans des unités hôtelière...; - la licence d'hôtellerie qui permet d'intégrer un IUFM menant à l'enseignement; -la licence et maîtrise de Sciences et Techniques (en 2 ans) dans un IUP; - le Magistère d'hôtellerie (en 3 ans); - des formations en école de commerce; - l'université et les IUT -par les foyers-logement, les MAPAD
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- Général - CDI - Vente
- Clipa - MCAD
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Créé en novembre 2002 par nous - Mise à jour le 22 septembre 2004 - Version 3.0 |
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